【做雞絲涼面用什么面條】做雞絲涼面可以用白面面條、蕎麥面面條、堿面面條等面條都可以 。雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久 。雞絲涼面的制法是將面條入沸水中煮熟 。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面 。用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面 ， 再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上 。用冷開水把所有其余作料拌勻 ， 澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可 。

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