材料：黃瓜1600克，大蒜2頭，老姜1塊，朝天椒5個 ， 泡椒5個，鹽2勺，生抽240毫升 ， 白醋240毫升，冰糖160克 。
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切拇指粗細的長條 。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5到6小時，殺出黃瓜自身的水分 。
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量 。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5、將腌制后的黃瓜控完水分，放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右 。腌制途中偶爾翻拌一下 ， 讓黃瓜均勻的接觸到醬汁 。
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁 。
【蓑衣黃瓜放料比例】7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右 。
8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右 。
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次 ， 最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取 。

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