一、主要食材：牛肉500克、西紅柿8個(gè) 。
二、配料：姜、蔥、八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、鹽、白糖、雞精、香油 。
三、具體步驟：
1、首先把牛肉切成3厘米塊大?。?
2、將切好的牛肉放入開(kāi)水中，焯水 ， 去除血沫后，清水洗凈慮干備用；
3、把西紅柿在開(kāi)水里滾30秒，撈起剝皮；
4、剝皮后的西紅柿一半切小塊，一半切瓣，待用；
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎；
6、起油鍋，下香料 ， 炒香；
7、放入牛肉，快速翻炒；
8、再加入切碎的西紅柿 ， 翻炒1分鐘；
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過(guò)牛肉 ， 加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒 。等到燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒；
10、燜燒一小時(shí)后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30到40分鐘；
【牛肉怎樣燉才好吃】11、加入雞精、香油調(diào)味即可 。

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