清湯小火燉是關鍵 。奶白色的湯要用大火燉 。
肉湯的燉法：
【湯怎樣燉才清】1、材料必須洗干凈，煮到水開 。
2、把水都倒了，大火煮到肉湯成白色，中間要撈去漂浮的雜質 。
3、用小火燉4個小時以上就成 。
提示：忌諱湯太油的話，放涼后冰冰箱再把凝固的油撈起就好 。

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