用料：排骨1斤、土豆2個、胡蘿卜2根；
輔料：香葉2片、干辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2至3顆、熱水適量；
做法：
1、排骨洗凈，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨變色，煮出很多浮沫，將排骨撈出備用；
2、土豆和胡蘿卜去皮 ， 切塊；
3、熱鍋倒油，將土豆和胡蘿卜煎炸至表面微焦，煎好后盛出備用，油留在鍋中；
4、倒入排骨翻炒片刻，將香葉、干辣椒、大料、桂皮、花椒放入鍋中；
5、加入熱水沒過排骨 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半個小時；
【土豆胡蘿卜能跟排骨一起煮嗎】6、倒入土豆和胡蘿卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉半個小時；
7、最后轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋后撒些蔥花即可 。

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