主料：財(cái)魚(yú)
配料：胡蘿卜、嫩豆腐、蔥、姜、花椒、白醋、料酒
【清湯辣味財(cái)魚(yú)湯的做法】步驟：
1、將魚(yú)片成魚(yú)片 。
2、用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘 。
3、胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段 。
4、接半鍋水，胡蘿卜放進(jìn)鍋里煮 。
5、魚(yú)腌好后再用水沖洗一遍 。
6、鍋里熱油 ， 油8成熱的時(shí)候放花椒進(jìn)去 ， 然后魚(yú)全部放進(jìn)去，放姜片 ， 把魚(yú)煎熟 。
7、煮胡蘿卜的水開(kāi)了以后，放蔥段、姜片和醋一勺，把煎好的魚(yú)用鍋鏟盛起放進(jìn)去，除去花椒 。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
8、魚(yú)煮沸5分鐘以后把豆腐放進(jìn)去 。
9、關(guān)火前放鹽 ， 按個(gè)人口味放鹽 。

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