慈溪市美食
慈溪市美食有干菜龍山泥螺、菜鹵蒸杭灣梅魚、榨菜燒拉釣鯔魚、醬爆箭鰻、蒸三臭、大頭菜干扣肉、腌沙蟹、鳴鶴年糕餃等 。
1、干菜龍山泥螺：炒鍋加水燒開，放入泥螺汆水撈出，炒鍋燒熱加少許油，下姜末蔥白煸香放入筍干菜，翻炒一下 ， 放黃酒及少許清水燒沸，放入泥螺，加鹽、味精，翻炒一下，裝盤即可 ， 泥螺滑嫩鮮美，湯汁甘鮮 。
2、菜鹵蒸杭灣梅魚：將梅魚洗凈瀝干水分后圍放在盤子里，放上蔥段，姜片，加入菜鹵，黃酒，味精，旺火沸水蒸3分鐘即可，咸鮮合一 ， 肉質鮮嫩 。
3、榨菜燒拉釣鯔魚：入鯔魚煎至金黃，加黃酒、姜片、水和豬油燒至湯泛白，加入榨菜絲等佐料裝盤即可，湯汁奶白 ， 魚肉細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富 。
【慈溪市美食】4、醬爆箭鰻：口感綿柔嫩滑，咸鮮略甜 ， 色澤紅亮 。
5、蒸三臭：取一深盤依次放上臭香干、臭莧菜管、臭青菜，擺好后淋上菜油，少許味精 ， 上籠蒸12分鐘即可，口味咸鮮適中，臭、松，香，糯 。
6、大頭菜干扣肉：豬肉肥而不膩，菜干甘甜軟糯風味獨特 。
7、腌沙蟹：沙蟹用清水洗凈，去除蟹臍 ， 放入器皿中，加鹽，生姜，黃酒腌制2小時即可 ， 口感爽脆，咸淡適口 。
8、鳴鶴年糕餃：把熟年糕團搟成厚的面皮 ， 根據自己喜歡的餡料放入面皮中，像包餃子那樣包裹成型即可，入口綿糯 ， 咸、甜適口 。
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