【客家釀豆腐】三角油豆腐200克，豬肉末300克 ， 香菜末，蔥花5克，淀粉，白糖，鹽適量 ， 剁椒，蠔油 ， 醬油1茶匙，雞蛋1個 。在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻 。把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然后抹平 。包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮 。用香菜末、剁椒、海天上等蠔油、白糖和適量清水混合成調(diào)料，并加入一點煮油豆腐的水勾芡 ， 倒入鍋中一起煮即可 。

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