制作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、鹽、油、淀粉、胡椒粉 。
制作步驟如下
1、嫩豆腐一塊，洗干凈瀝水 。
【客家釀豆腐的做法】2、豆腐比較厚，從中間一分為二 。
3、再將豆腐切成長(zhǎng)方形小塊 。
4、將切好的豆腐平放，寬的一面朝上 。
5、掏去中間的豆腐 。
6、肉泥加入蔥花 ， 生粉，麻油，耗油，鹽，生抽，生姜末，胡椒粉，拌勻備用 。
7、將拌好的肉餡塞入豆腐中 。
8、然后下鍋煎至兩面金黃 。
9、放入少量清水，加入生抽，少量鹽，豆腐，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘 。
10、待湯汁快干時(shí)，加入淀粉勾芡一下就可以起鍋了 。
11、勾芡的時(shí)候放蔥花 。

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