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我特別喜歡吃曬干的魚，不論怎么做，吃起來都會(huì)比鮮魚香 。
前段時(shí)間買了一些鰻魚干，加上鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，就做了一道糖醋鰻魚干，吃起來干香有嚼勁，越嚼越香 。
用料：
鰻魚干，生姜，糖，米醋，蠔油，生抽，鹽，雞汁，白芝麻，油 。
做法：
我們用曬到七成干的鰻魚干，用水沖洗一下表面，剪成大片狀 。(可以去掉鰻魚干中間的大骨，也可以不用去掉 。)
鍋內(nèi)倒油，放入鰻魚干煎制 。(鰻魚小刺特別多，煎制后，可以把這些細(xì)小的魚刺都煎脆了 。)
煎到鰻魚干金黃酥脆即可夾出，放入盤中備用 。
往鍋內(nèi)加入一小碗的清水，放入幾片姜，加半小勺量的鹽、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖調(diào)味 。
倒入煎好的鰻魚干煮制，往鍋內(nèi)加入2小勺量的米醋和一點(diǎn)雞汁提味 。
煮到鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒上一點(diǎn)白芝麻就可以出鍋了 。這道糖醋鰻魚干就做好了，酸酸甜甜的，鰻魚干吃起來比較有嚼勁，越吃越香 。
小貼士：
鰻魚干曬得越干，做出來就越有嚼勁，看個(gè)人喜歡 。如果不喜歡太有嚼勁的，可以把鰻魚干用清水浸泡一下，泡發(fā)后再做，就不會(huì)很有嚼勁了 。
【糖醋鰻魚干的做法 鰻魚干的做法大全竅門】

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