主料：
豬瘦肉、大蔥、姜、花椒粒、辣椒粉、香油、鹽、老抽、白砂糖、白芝麻、料酒適量 。
做法步驟：
1、將涼水豬瘦肉一起下鍋 ， 加入料酒、花椒粒一起下鍋煮 ， 把血沫煮出；
2、把煮好的豬瘦肉放涼水里去溫度 ， 肉質(zhì)會更緊，更有嚼勁；
3、把瘦肉切成條狀，蔥切成段狀，姜切成片；
【四川麻辣肉的做法及用料】4、將瘦肉條、蔥段、姜片、料酒、放入老抽一起腌制15分鐘；
5、冷鍋下油，待油燒熱，下剛腌制好的肉條 ， 炸至肉條變色；
6、最后放入白砂糖、食

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