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歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來， “粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

【外婆版炒豬肝】
“民以食為天” ，生活中的某些不如意，也會(huì)有被美食“治愈”的可能。小時(shí)候心情不好時(shí) ，外婆總會(huì)悄悄塞給我一塊糖，一個(gè)蘋果，一塊蛋糕……或者用餐時(shí)做一道我喜歡的家常菜。當(dāng)我吃著那些來自外婆親手烹制的美味時(shí) ，很快就會(huì)把那些不開心的事，拋之腦后。
【又嫩又香比肉好吃肉肉很好吃】盡管那時(shí)候被外婆過分寵愛的我，嚴(yán)重挑食，但外婆做的飯菜，卻有一種特殊的“魔力” ，總能輕易挑起我對(duì)食物“大快朵頤”的興致。就比如小時(shí)候，我不愛吃豬肝，卻對(duì)外婆做的“炒豬肝”情有獨(dú)鐘。外婆炒的豬肝，雖然切片厚實(shí) ，卻依然能熟透嫩滑，咸香入味。餐桌有它，總是第一個(gè)光盤。那么， 豬肝怎樣炒更嫩？掌握1泡1焯1燜3個(gè)技巧，又嫩又香比肉好吃。
【外婆版炒豬肝】
豬肝價(jià)格大眾，比豬肉要便宜好多，其營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，不僅富含蛋白質(zhì)、卵磷脂還含有豐富的鐵和磷元素。很適合成長(zhǎng)中的小朋友食用。但是，如果豬肝處理或者炒制不得當(dāng) ，往往又干又硬，口感不佳。
接下來就把外婆炒豬肝的3個(gè)小技巧分享給大家。豬身上這個(gè)部位，好吃不貴有營(yíng)養(yǎng) ，掌握3個(gè)妙招，嫩滑美味比肉香。感興趣的朋友一起來看看吧。文末另附有我為大家整理的【小貼士】，盡量別錯(cuò)過喲~
【食材】
【外婆版炒豬肝】
【主食材】：豬肝350克、洋蔥1個(gè)、蒜薹150克。
【輔食材】：鹽2克、豆瓣醬5克、老抽3克、十三香2克、白醋、蔥、姜適量。
豆瓣醬可以用甜面醬代替，大家根據(jù)個(gè)人喜好即可。鹽的用量也可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
【步驟1】
【步驟】
1、首先與大家分享炒豬肝的第1個(gè)技巧，也就是文中所說的“1泡” 。想要炒出的豬肝嫩滑口感佳，這第一步中的泡水不能少。買回來的豬肝，整片清洗干凈，然后再切成3~5毫米左右的片狀。最后放入盆中，滴入幾滴白醋，再放入兩段大蔥、兩片姜浸泡1個(gè)小時(shí)左右備用。
【步驟2】
2、等待浸泡豬肝的時(shí)間，我們把熘肝尖需要的配菜——洋蔥、蒜薹、蔥和姜切一切備用。大家也可以選擇一些自己喜歡的配菜加入。
【步驟3】
3、豬肝泡好之后，洗凈并控一控水分，再放入鍋中加入足量清水，加熱至鍋中水微開，豬肝剛剛變色，即可關(guān)火。同時(shí) ，撈入不燙手的溫水中洗凈浮沫備用。
【步驟4】
4、鍋中放入比以往炒菜略多一些的油，再放入切好的蔥、姜末爆香。然后，放入焯燙好的豬肝、老抽、十三香和鹽翻炒均勻。
【步驟5】
5、鍋中豬肝不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間，炒至上色即可倒入切好的蒜薹、洋蔥和豆瓣醬，翻炒均勻。炒至鍋中配菜微微變軟， 8成熟左右即可關(guān)火。再蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右，即可出鍋裝盤享用了。
【外婆版炒豬肝】
【小貼士】
1、豬肝洗凈切片浸泡時(shí) ，宜在水中滴入幾滴白醋。這樣不僅能去腥味，還能使豬肝更軟嫩一些。另外放入蔥段和姜片也更利于祛除腥味。
2、豬肝焯水時(shí) ，宜冷水下鍋，加熱至鍋中水微微翻滾即可關(guān)火撈出，并撈入溫水中洗凈浮沫。這樣豬肝，不僅受熱均勻，也不會(huì)因?yàn)闇夭钸^大，而導(dǎo)致過分收縮，使其炒熟之后口感偏硬了。
3、炒豬肝時(shí) ，由于豬肝經(jīng)過提前焯燙已經(jīng)熟了大半，所以不宜炒制時(shí)間過久。加入調(diào)料翻炒均勻即可倒入配菜翻炒。配菜炒到微微變軟8成熟左右，即可關(guān)火。最后，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右就可以熟的剛剛好了。大家僅供參考。
【外婆版炒豬肝】

我是木子墨染，一名美食領(lǐng)域的圖文原創(chuàng)作者。每天在線分享家常美食，期待你的關(guān)注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火” ，可好呢？明天見啦，等你！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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又嫩又香比肉好吃 肉肉很好吃

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