紅薯切開沒過多久就變黑了紅薯用刀切開來馬上就變黑 _紅薯

【紅薯切開沒過多久就變黑了紅薯用刀切開來馬上就變黑】

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經(jīng)常做飯的人應該知道，有的食物切開后很快就會變色，比如說紅薯，外表的皮削掉切開后很快就變黑了，本來還準備用它們煮粥吃，現(xiàn)在可不敢吃了。紅薯變黑了還能吃嗎？經(jīng)常吃紅薯對身體有利還是有害？一起來一探究竟！
紅薯切開后為啥很快就變黑了？
其實不僅是紅薯，還有蘋果、土豆、山藥等都會發(fā)生這種現(xiàn)象。它是一種化學反應，和食物中的酚類物質(zhì)有關(guān)，產(chǎn)生的醌會使食物看起來發(fā)黑、發(fā)黃，看起來像鐵銹的顏色。這并不會改變食物本身的性質(zhì)，可以繼續(xù)食用。切開后的紅薯如果當天不吃，一般有三種方法保存，第一種是用保鮮膜裹緊放進冰箱，第二種是將紅薯切塊后用鹽水浸泡清洗，然后撈出來瀝干水分，第三種是煮熟。
紅薯長黑斑了還能吃嗎？
紅薯很便宜，有時候買多了時間長吃不完，上面就會長出一個個黑斑，這是一種病菌，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如果長期食用會損傷肝臟和肺部，兒童和老年人抵抗力比較差，若是誤食長黑斑的紅薯，還有可能中毒、肝衰竭。
如果黑斑已經(jīng)入侵薯肉，聞起來還有一股怪味，就不要吃了，如果僅是表皮有一點黑斑，可能是黑痣病，不會產(chǎn)生毒素，將病變部位挖掉可以繼續(xù)吃。

紅薯發(fā)霉了去掉壞掉的地方還能吃嗎？
紅薯從泥土中挖出來，表皮中帶有細菌，它本身又富含淀粉和水分，保存不當很容易發(fā)霉。那么大一個紅薯只有一小塊長毛，任誰都舍不得扔掉，可是你知道嗎？外表發(fā)霉的紅薯其實內(nèi)部也感染了霉菌，不管你怎么洗、怎么切，都不能把霉菌消滅，不適合繼續(xù)食用。
經(jīng)常吃發(fā)霉的紅薯對健康不利，其中的霉菌會進入消化道，引起腹瀉和腹痛，產(chǎn)生的毒素會讓你食物中毒，最厲害的是其中的黃曲霉毒素，對人體有一定致癌性，如果誤食了要趕緊喝點溫水或牛奶，不要放任不管。
發(fā)現(xiàn)廚房、冰箱里有發(fā)霉的紅薯要及時清理，霉菌可能會誘發(fā)肺部感染。曾經(jīng)有位患者在住院期間家人帶來兩個紅薯，后來忘記吃了，等到發(fā)現(xiàn)時早已發(fā)霉變質(zhì)，本來患者都快出院了，就因為每天吸入霉菌又引發(fā)了肺部感染，出現(xiàn)呼吸困難、聲音嘶啞等癥狀，不得已又繼續(xù)住院治療。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
——放心吃，沒有毒素。
隨著芽葉長大，薯肉變干變硬，味道變差，不建議食用，如果長出來的葉子很多，最好別吃了，如果只是剛發(fā)芽，把發(fā)芽的部位切除還是可以正常吃的。不過在食用前要注意觀察，表皮上是否有黑斑，因為發(fā)芽大多數(shù)會和黑斑同時生長，如果是黑斑病，薯肉變得很硬，那就不要再吃了。
經(jīng)常吃紅薯對身體是好是壞？
有人說吃紅薯抗癌，有人說吃紅薯養(yǎng)胃，還有人說吃紅薯能減肥、降糖，說法各種各樣，讓人分不清真假，經(jīng)常吃紅薯到底是好是壞？
《本草綱目》記載“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”
也就是說吃紅薯能補中益氣，調(diào)理脾胃，滋補腎臟。它有豐富的膳食纖維和維生素，其中膳食纖維有益消化功能，經(jīng)常便秘的人可以食用，有助于積攢大便增強便意。而且紅薯可以當作主食，它容易消化，不會增加脾胃負擔，如果你食欲低下、體質(zhì)虛弱，可以適當吃紅薯改善。
但是要說它有抗癌的本領，那就有點牽強了，目前還沒有相關(guān)科學依據(jù)，大家不可全信。至于能不能降血糖，要分情況，把它作為主食吃，不吃米飯，能幫助調(diào)節(jié)血糖，但是如果你經(jīng)常吃烤紅薯，還是趁熱吃的那種，它又會促使血糖升高。換而言之，紅薯不能降血糖，但是糖友可以適當食用，用來煮粥、代替主食都是比較好的，盡量少吃烤紅薯。
紅薯的脂肪和熱量比較低，還能帶來飽腹感，適合減肥人士食用，但是不能指望吃了它就能變瘦，那是不可能的。另外，還可以把它做成紅薯干、紅薯片，既可以解饞又不用擔心變胖，再好不過了。
通過上文的描述，大家對紅薯發(fā)黑、發(fā)芽、長黑斑等情況都有了一定了解，以后發(fā)現(xiàn)家里的紅薯出現(xiàn)以上情況也知道如何應對了。最后提醒一句，紅薯軟糯，食用后容易粘牙，別忘了漱口刷牙保持口腔衛(wèi)生！

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