1、蒸雞蛋是熱水上鍋 。
2、要想最后蒸出來的雞蛋香且嫩 ， 最好是用熱水，這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些，不容易老，基本上入嘴即化 ， 吃起來口感更佳 。
3、如果用冷水的話，很容易導(dǎo)致雞蛋蒸的時候難以凝固，就算蒸好了，味道也不夠嫩滑 。
【蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋】4、但是需要注意的是，熱水的溫度要維持在45度左右，太熱的話 ， 會導(dǎo)致雞蛋一放進去蒸馬上就好了，很容易燙成蛋花，不僅看上去賣相不佳，口感也會下降 。

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