食材明細(xì)：羊棒骨 250g、酸菜一包、蔥一節(jié)、姜一塊、八角半個(gè)、桂皮5g、白酒一瓶蓋、鹽少許 。
做法步驟：
1、將羊棒骨涼水下鍋，煮開后關(guān)火洗凈；
2、砂鍋加入足量的水 ， 加入姜塊，大蔥一節(jié)，桂皮八角半個(gè)，白酒一瓶蓋，飛過水的羊棒骨煮三個(gè)小時(shí)；
3、大火將水燒開，開蓋后中火燒半小時(shí)，后蓋上砂鍋蓋，燉兩個(gè)半小時(shí)；
4、將北方酸菜洗后，用手?jǐn)Q干，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，將酸菜倒入鍋里慢慢炒干；
5、將已經(jīng)燉了兩個(gè)半小時(shí)的羊湯倒入鐵炒鍋，中火燉20分鐘以上，出鍋前十分鐘加鹽 。
小竅門：
1、羊骨加酒、桂皮、八角是為了去除羊的膻味 。
2、酸菜如果不炒干，會(huì)有一股腌制的怪味 。
3、喜歡吃粉條粉絲的 ， 也可以在鐵鍋燉菜過程中放入 。
4、一定要用鐵鍋，如果沒有可以用砂鍋代替 ， 味道會(huì)有一定差別 。
【鐵鍋燉羊棒骨怎么做】使用的廚具：鐵炒鍋 。

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