1、將豆腐攪爛成茸，用細(xì)篩濾過(guò) 。
2、雞肉用刀背捶成雞茸 ， 放少許水使之化開(kāi)，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi) 。
3、將雞蛋除去蛋白打散 。
4、將以上材料攪拌同時(shí)加佐料鹽、味精、胡椒粉，最后倒入有少許油的盆內(nèi)鋪平 。
5、食用前七分鐘上籠蒸 。
【乾縣豆腐湯的做法】6、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即可 。

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