炒芹菜需要切 。芹菜 ， 屬傘形科植物，品種繁多 ， 在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。
【炒芹菜需要切嗎】每100克嫩葉片中含蛋白質(zhì)3.67克，纖維素4.14克 ， 還原糖1.22克，胡蘿卜素4.302毫克 ， 維生素B10.08毫克 ， 維生素B20.11毫克，維生素C76-90毫克 ， 鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克 ， 磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克 ， 鋅0.663毫克，鍶1.164毫克 ， 錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克 。

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