紅莧菜吃葉子 。
莖葉作為蔬菜食用 ， 可清炒，做餡 ， 焯水后涼拌等 。莧菜，原名莧，別名雁來紅，一年生草本 。莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，營養(yǎng)價(jià)值豐富，
【紅莧菜吃葉子還是吃根】需要注意的是，莧菜具有感光性，有部分人食用后皮膚有發(fā)紫 ， 發(fā)癢，灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應(yīng) ， 出現(xiàn)此類癥狀的人要避免食用 。

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