【炒土豆絲很脆是不是沒(méi)熟】炒土豆絲很脆是沒(méi)熟，熟的土豆絲是軟綿的 。土豆最好不要生吃，另外土豆里面含有很多淀粉 ， 尤其是一些抗性淀粉，在生吃的時(shí)候容易導(dǎo)致腸胃不良，不利于對(duì)土豆里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化 ， 甚至引起腹瀉腹脹等癥狀表現(xiàn) 。土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào) ， 有毒物質(zhì)就會(huì)分解 。所以要煮熟吃 。

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