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文章插圖
一、春季養(yǎng)生湯之海帶排骨湯的功效與做法
海帶排骨湯的功效
1、解毒潤燥
豬肉富含維生素A ，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風(fēng)的天氣食用。而祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬肉能滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣。日本琉球大學(xué)教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn) ，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥” 。
吃豬肉潤燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿卜或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
2、滿足身體所需
海帶排骨湯含有豐富的碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質(zhì) 。尤其是碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達(dá)到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。
3、補(bǔ)肝益血
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用” 。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
【海帶綠豆排骨湯的做法海帶排骨湯有什么功效】海帶排骨湯的做法
1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出。
2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用。
3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘。
4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時(shí)后加入鹽和味精即可(如果用高壓鍋， 20分鐘即可) 。
二、冬季喝海帶排骨湯有什么功效
1.冬季一來，天寒地凍，烹煮一道滋補(bǔ)靚湯不但可以保健養(yǎng)生，還能促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。今天推薦一道暖補(bǔ)的海帶排骨湯，幫您驅(qū)散冬日的寒冷。
2.骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán) ，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強(qiáng)人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān) 。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
3.這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí) ，取出再用清水浸泡4小時(shí) ，煲出湯來格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。時(shí)間上，燉3個(gè)小時(shí)最好。
需要注意的是，此湯不適合脾胃虛弱者，血脂較高者也不宜多食。
三、兩款排毒食物：海帶綠豆湯
蘋果+酸奶
早上起來，喝一杯酸奶，吃一個(gè)蘋果，既溫和有益，又有排毒的效果，還補(bǔ)充了早餐容易缺乏的維生素。其他水果如草莓、櫻桃、葡萄等也有不錯(cuò)的排毒功效。
海帶綠豆湯
海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)排出;綠豆性寒，可清熱解毒。飲用海帶綠豆湯，毒素可隨大小便輕松排出。
做法--原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克(布包)紅糖適量
除痘祛斑——海帶綠豆湯做法：
1、將綠豆洗凈、海帶切絲。
2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3、將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
口感：湯味鮮濃，微咸，清新可口。
功效：
海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。
四、推薦幾種海帶的營養(yǎng)食譜
一、冬瓜海帶排骨湯
材料：排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法：
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)) ，切絲約1CM左右， (或者買外面泡好的海帶結(jié)) ，冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里，加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí) 。
4、快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙) 。
二、海帶綠豆煲豬脊骨
材料：海帶100克、綠豆100克、陳皮1/3個(gè)、豬脊骨500克、生姜3片。
做法：
1、海帶洗凈，切段;綠豆浸泡至軟，洗凈;
2、豬脊骨洗凈，切段，用刀背敲裂;
3、陳皮浸軟，一同放入瓦煲內(nèi) ，加入清水2500毫升(約10碗量) ，武火煲沸后改文火煲約2小時(shí) ，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
　三、韓式海帶湯
材料：牛肉、海帶，蒜泥、醬油、鹽
做法：
1、牛肉1塊放到一鍋開水里煮，等到牛肉爛了，撈出來。
2、泡好的海帶切段，牛肉切成粗絲，一起放到湯中。
3、等到海帶熟了，放入蒜泥和醬油煮一會，就好了。
　四、海帶豆腐湯
材料：豆腐3塊，水發(fā)海帶100克，醬油、精鹽、味精、蔥花、水淀粉各適量
作法：
1、將豆腐切成小方丁，海帶切絲待用。
2、將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花熗鍋，烹醬油，放精鹽，加入清水、豆腐丁、海帶絲。
3、待湯開后，加味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

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