梭子蟹死了后最好不要再食用，因為蟹喜歡食用動物尸體等腐爛性物質(zhì)，因此它們胃腸中常帶有細菌或其它有害物質(zhì)，一旦死后，這些病菌便會大量繁殖，螃蟹體內(nèi)還含有較多組氨酸，蟹死后組氨酸會迅速分解，隨著蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨也越多，當組氨積蓄到一定數(shù)量時也會造成中毒 。
一、如何判斷螃蟹已經(jīng)死亡
1.看:看色澤
新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發(fā)灰 。
【梭子蟹死了能不能吃了 如何判斷螃蟹已經(jīng)死亡】2.聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟后味道是新鮮的海鮮味 ， 如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應(yīng)該海鮮的腥味，等聞習(xí)慣以后就不會覺得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐敗的肉煮熟以后會有一種特殊的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭 。
二、吃死蟹的危害
1 ， 死螃蟹口感變差
因為螃蟹體內(nèi)含有組氨酸，螃蟹死后 ， 體內(nèi)的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質(zhì)會變差，有種肉很老的感覺，口感大打折扣 。
2，死螃蟹易過敏
螃蟹死后蟹肉里所含的組氨酸會轉(zhuǎn)變成組胺，這種組胺是一種致敏物質(zhì)，人吃后會導(dǎo)致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕 ， 支氣管哮喘等過敏癥狀，嚴重者呼吸循環(huán)衰竭，有可能發(fā)生生命危險 。
3，死螃蟹易致食物中毒
螃蟹喜歡吃腐爛的動植物尸體，其中含有大量的細菌 ， 螃蟹活著的時候，新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死后，微生物細菌就會快速繁殖，導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生過多毒素，人吃后容易發(fā)生腹瀉腹痛，嘔吐 ， 發(fā)熱等癥狀 。
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