致命毒素：硝酸鹽
【菠菜不熟吃了會(huì)怎樣】致命機(jī)理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低 ， 但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁} 。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用 。所以 ， 湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。

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