【腌臘魚(yú)一斤魚(yú)放多少鹽】1斤魚(yú)放1兩鹽 。
腌制方法：
1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香；
2、把鹽均勻的抹在魚(yú)身上；
3、將高度白酒倒入魚(yú)中抹勻再將炒熱的鹽抹到魚(yú)和肉的表面上缸時(shí)，一層魚(yú)一層肉碼放，量多3天翻一次缸，腌7至10天取出晾曬；
4、晾曬時(shí)間請(qǐng)注意選擇溫度比較低，太陽(yáng)較好的天氣來(lái)曬，曬一天好太陽(yáng)就可以，因?yàn)轸~(yú)、肉被太陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射，會(huì)在紫外線的作用下脂肪會(huì)分解 。

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