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一、老鼠肉可以吃嗎
很多吃了老鼠肉的人，都感到身體不適，鼠類是許多細(xì)菌的傳播者，食用者吃后在體內(nèi)就會有很多細(xì)菌滋生，它的病毒含量是很多動物的很多倍，它的營養(yǎng)含量也并沒有我們想象中那么高。我們千萬不要有好奇和盲目從眾心理，食用鼠類!
不管是田鼠還是家鼠都是人類公認(rèn)的帶病菌最多的丑惡小動物，多種病菌不但存在于老鼠的唾液、內(nèi)臟和糞便中，還存在于老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點，雖經(jīng)半小時左右的高溫，也未必能殺滅。田鼠也許比生活在城鎮(zhèn)垃圾堆和下水道中的家鼠干凈些，但依然是帶菌較多的鼠類。如果以捕鼠賣鼠為業(yè)者為了賺錢，將家鼠混當(dāng)田鼠宰殺了給食客食用，食客們也難辨真假。假若老鼠把慢性鼠藥和重金屬等有害物質(zhì)吃入體內(nèi) ，人碰巧食用這類老鼠的肉，毒藥和重金屬等有害物質(zhì)便會進(jìn)入人體，導(dǎo)致人慢性中毒。鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠過程中，密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內(nèi)臟、血液等，也容易感染上嚴(yán)重疾病。因此，從衛(wèi)生防疫的角度考慮，不提倡人們吃老鼠。
以前越南的農(nóng)民捕田鼠只是自己吃，現(xiàn)在一些頭腦比較靈活的人用鼠肉賺錢。在越南農(nóng)村有許多這樣的餐館，專門向顧客供應(yīng)純正的田鼠肉，可是如今也有餐館假冒了，那里*的鼠肉不是田鼠肉，只是田鼠的“兄弟姐妹”罷了，那就是城市里生活的老鼠，這種老鼠因為吃生活垃圾而帶有很多的病菌。
鼠肉固然好吃，但是細(xì)菌含量實在太大，我們在下水溝，垃圾堆等處看到老鼠的數(shù)量是最為繁多的，經(jīng)?？砍岳鵀槭车睦鲜?nbsp;，它本身能干凈嗎?所以我們一定要切記，為了我們的身體健康，堅決杜絕吃老鼠肉。
二、為何越南人鐘情于老鼠肉
提起肉類，我想很多食肉族的小伙伴們，腦海里一定會蹦出牛肉、羊肉、豬肉等不同種類的肉食。但是如果非要在前面再加上“老鼠”兩字呢?
我相信很多小伙伴的汗毛已經(jīng)豎起來了。老鼠肉怎么可以吃。但是偏偏又一個國家是老鼠肉為人間美味，并百吃不厭。下面我們來看一下越南這一奇怪的民俗。
老鼠是農(nóng)民最大的敵人，每年吃掉大量的稻谷。但另一方面，鼠肉是鄉(xiāng)下人最主要的蛋白質(zhì)來源。在越南的南部省份薄寮省每天上市的鼠肉至少有3噸。
不要小看老鼠肉，它也要分三六九等，不同等級的鼠肉價格相差很大，鼠肉中的「極品」每公斤可賣到2美元，而最低等的鼠肉每公斤只能賣到0.80美元，相差兩倍多。
那種個頭很大、脂肪肥厚、大腹便便、毛色淺棕色的老鼠價格最高，顏色深棕色的老鼠價格會低得多。老鼠個頭差別也很大，個別品種成年老鼠有大磚頭那么大，而有的品種的成年老鼠只有小手機(jī)那么大。
在越南這個貧窮的國家，每公斤2美元的價格對于肉類來說真可以稱得上是天價了。據(jù)說，一個捕鼠能手每天可以賺得4美元。
在越南，鼠肉被稱為「神秘的肉」。說來奇怪，老鼠給農(nóng)民造成了很大的損失，可是大部分的越南人都喜歡老鼠，這不僅由于除了鼠肉外越南鄉(xiāng)下人沒有更多的蛋白質(zhì)來源，更主要的是鼠肉是一種很好的肉類。
越南人吃鼠肉很講究，他們也很會吃，有鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，各有各的味道，都是越南人最青睞的美味。
在人們的印象中老鼠是很臟的一種動物，尤其是鼠疫更是讓人膽戰(zhàn)心驚，可是越南的老鼠相對而言很干凈，它們只吃稻谷，不帶病毒。據(jù)吃過鼠肉的人講，鼠肉吃起來有點像雞肉，但比雞肉味道更鮮美。
更讓越南人覺得神奇的是，鼠肉還有藥用價值，越南人相信，用鼠肉與蔬菜和草藥一起熬湯喝可治療背疼。鼠肉含有多種人體必需的氨基酸，具有保健養(yǎng)顏的功效，越南少女喜歡吃鼠肉，她們是把鼠肉當(dāng)成美容保健品了。
農(nóng)民捕鼠除了可以賣錢以及當(dāng)滋補(bǔ)品外，他們主要還是因為老鼠對稻谷破壞太嚴(yán)重才大量捕抓。抓老鼠的方法多種多樣，用狗和貓以及用夾子和陷阱等手段，不過最普遍的方法是用電捕鼠。農(nóng)民先把電線圍在稻田四周，等晚上老鼠活動時通上電，只要老鼠碰到電線就會被電死。
用電捕鼠比其它方法都要有效得多，放好電線，到天快黑了時通上電，你就可以睡覺了，第二天天一亮，到田里揀老鼠，有時在一塊稻田里就能收獲30公斤的老鼠。不過用電捉老鼠有很大的危險性，經(jīng)常有人被電死。每年都有十多人因不慎被電死的。
以前越南的農(nóng)民捕田鼠只是自己吃，現(xiàn)在一些頭腦比較靈活的人用鼠肉賺錢。在越南農(nóng)村有許多這樣的餐館，專門向顧客供應(yīng)純正的田鼠肉，可是如今也有餐館假冒了。
那里*的鼠肉不是田鼠肉，只是田鼠的「兄弟姐妹」罷了，那就是城市里生活的老鼠，這種老鼠因為吃生活垃圾而帶有很多的病菌。
看完上面這篇文章有沒有很想抓只老鼠去嘗試一下。但是可要記住了，越南的老鼠是吃谷類長大的，肉質(zhì)相對干凈，并且蛋白質(zhì)豐富。但是城市的老鼠，整日與垃圾為伴，吃了是會生病的。小伙伴們不要輕易嘗。
三、哪幾種肉不能吃
1、禽尖翅
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，所以禽尖翅是個藏污納垢的“倉庫” 。
2、雞頭
我國有句民諺：十年雞頭勝* 。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。
3、豬脖子里的肉疙瘩
【老鼠肉能吃嗎為何越南人鐘情老鼠肉】食用時應(yīng)去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
4、雞脖，鴨脖
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
5、羊懸筋
羊懸筋又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。所以別看嚼起來津津有味，對人體危害還是很大的。
6、魚腹“黑衣”
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì) 。
7、畜三腺
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種生理性有害器官，內(nèi)部含有大量激素，進(jìn)入人體后，會擾亂人體的激素平衡，危害健康。
四、辨別老鼠肉假冒羊肉有妙招
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì) ，這是很明顯的標(biāo)志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細(xì)膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
4、看油脂
由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
5、化凍分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍” ，化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
6、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費(fèi)者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
辨別真假羊肉有妙招7、煮的方式
假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。
8、看價格
消費(fèi)者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價，極有可能是問題產(chǎn)品。

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