【浙江年糕是什么做的】浙江年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn) ， 浙江的年糕以寧波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕 。江浙一帶的新年風(fēng)俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等 。要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用 。除此，糯米粉是否純也很重要 。
做法:大米和糯米(8;2)淘凈,浸泡12小時以上洗凈,用石磨或電磨加水磨成米漿,灌在緊密的布袋內(nèi),扎好口,上榨榨干水分,粉碎,上籠蒸,蒸熟后,原來是在石舀內(nèi)搗透,現(xiàn)在攪拌機(jī)攪透,再在案板上趁熱揉光滑,下劑子,用手搓成年糕 。

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