大致分為以下原因:
【蒸包子為什么開蓋包子就癟了】1、包好包子后沒有適當?shù)男眩簿褪钦f應放置幾分鐘再上屜 。
2、面沒有發(fā)好 。
3、蒸的時間不夠 。蒸包子講究熱鍋涼屜 ， 水必須燒開 。
4、下屜時間掌握不對 。應以蒸汽直線飄出蒸屜為宜，到點準時開屜下籠 。

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