腌制的泡菜發(fā)酸，可能的原因如下：
1、腌制過(guò)程中沒(méi)有放到冰箱里，夏天天熱，導(dǎo)致泡菜滋生細(xì)菌而發(fā)酸 。
2、腌制時(shí)間太久 ， 因?yàn)槭澄锟傆斜Ｙ|(zhì)期 。
腌制的泡菜不脆，可能的原因如下：
1、腌制的時(shí)間太久，放的鹽過(guò)多，是蔬菜水分流失太多 。
2、腌制后的蔬菜沒(méi)有充分控水 。
【泡菜不脆還有點(diǎn)酸咋回事】3、選用的蔬菜本身不合適做泡菜 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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