【軟桃酥的做法】棗洗凈切小口，泡軟 。泡好后留下約50克泡棗的水，余下的倒掉；棗去核，和水一起放入攪拌機(jī)，加入紅糖，一并打成泥，越碎越好；把棗泥取出放入盆中，加入植物油、鹽、蛋液；將面粉和泡打粉混合，篩入混合液中；用刮刀切拌均勻，避免出筋 。此時(shí)面的濕度應(yīng)該是偏濕的稠面糊；烤盤鋪烘焙用紙或錫紙，直接用刮刀將面糊一團(tuán)團(tuán)刮入烤盤，面團(tuán)大小根據(jù)自己愛好，但要均勻一致 。用刮刀整形，拍一拍攏一攏，厚一些口感更佳 。

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