咸味臘八粥的做法 _咸味

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咸味臘八粥是一道由糯米、雞胸肉等食材制成的美食。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。這次小編給大家整理了咸味臘八粥的做法，供大家閱讀參考。
目錄
咸味臘八粥的做法
臘八粥的紀念意義
臘八粥是為了紀念誰
咸味臘八粥的做法
1、準備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生;
2、提前一夜泡上;
3、切好姜末待用;
4、白菜邦切絲備用;
5、臘腸切丁，用少許油煸炒一下待用;
6、谷物和豆類開水下鍋，大火燒開轉小火責;
7、十分鐘后放入煸好的臘腸丁;
8、下白菜絲，再煮15分鐘;
9、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精攪勻即可。
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臘八粥的紀念意義
吃臘八粥的意義，除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結善緣。”
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。
臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成“臘八粥” 。有的農民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱“小年”，有的地區人們陳設香臘刀頭和糖點果品敬供“灶神”等。其實，現在的人們大都不信奉“神靈”之類，這樣做是沿襲古代的某些習俗，現在還有爭搶老喜殤供品的習俗。
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臘八粥是為了紀念誰：朱元璋
相傳，朱元璋幼時家境貧寒，只好給財主傭工放牛。朱元璋并非本分之徒，放牛的責任心不強，亂哄亂趕，把牛腿給摔斷了。
【咸味臘八粥的做法】財主見他如此頑皮，又心痛牛，一怒之下就把朱元璋關了“禁閉”，不給他飯吃。朱元璋饑餓難挨，挖空心思找吃的，忽見一只耗子從洞中跑出，他靈機一動：“耗子洞里準有存食!”于是，把耗子洞挖開。不出他所料，耗子洞。里果然吃的東西很多，大米、豆子、粟米、珍珠米、芋芳、紅棗，什么都有。雖然每樣東西不算多，但加到一起倒也可觀。朱元璋如獲至寶，把這些食物一股腦兒煮了一鍋粥。}朱元璋已經好幾天沒吃上東西，這時只覺粥香撲鼻，吃起來味道更是甘美異常。后來朱元璋當了皇帝，成天吃的是山珍海味，越吃越膩，總不順口。有一天，他忽然想起了被財主關“禁閉”時吃的那鍋耗子食粥，頓時滿口生香，忙叫太監找齊他能記起的東西，叫御廚熬了一鍋粥。他一吃，果然清新可口，非常高興。皇上吃的東西，總得有個好名稱，不能叫“耗子食”呀。
據說，這天正趕上是臘八，朱元璋就給這種雜七雜八湊的粥定了個名字，叫“臘八粥” 。并且作為珍品，分賜給王公大臣吃。從此，文武大臣仿著吃，老百姓也跟著學，越吃面越廣，越吃越有經驗，制法更多，也更好吃了。
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