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導(dǎo)語：做紅燒牛肉，牢記“3竅門放3樣”，牛肉軟爛好嚼，味道香濃
天氣越來越冷了，很多人都在家里做肉吃，相信有人和我一樣很愛吃牛肉吧，它的味道很特別，吃一次就忘不掉了，如果你還沒吃，記得盡快安排上，因為牛肉又好吃又營養(yǎng)豐富，冬天里多吃牛肉增強免疫力，減少生病幾率，別覺得貴就不吃 。
牛肉的做法常見的有醬牛肉、炒牛肉、紅燒牛肉、牛肉湯，都很美味，我們可以時不時換著吃一次，不過要說最過癮的吃法，非紅燒牛肉莫屬，大塊牛肉一次放進嘴巴，大口咀嚼的那種感覺簡直太美好了 。
紅燒牛肉怎么做最好吃呢？有人愛吃卻做不好，常出現(xiàn)嚼不爛、腥味重的情況，本來是做出來享受的，結(jié)果成了一種負擔(dān)，吃掉難受，倒掉又覺得可惜 。
如果你也遇到了這些問題，那就要改變一下做法了，可能是步驟不對，也可能是放的料不對，想要做得好吃找到問題根源才行 。
做紅燒牛肉，牢記“3竅門放3樣”，牛肉軟爛好嚼，味道香濃！下面我來分享一下紅燒牛肉的做法，以及竅門、用料，快來看看吧，按照這個方法來做，輕松做出美味的紅燒牛肉 。
做法如下：
牛肉切成小塊，放盆里后加水?dāng)嚢鑾紫?，水一下就變紅了，將水倒掉，再換水洗一次，然后加足量水泡一泡，利用長時間浸泡去掉血水，差不多一個小時，中途換兩三次水，如果是夏天要勤換水 。
泡后撈出再沖洗一下，擠掉水分倒進鍋內(nèi)，加水大火煮開，出現(xiàn)浮沫后撇掉，再溫水沖洗控水 。
炒鍋內(nèi)加冰糖、油，開火炒化后調(diào)小火，一直炒出焦糖色，加入等量的開水混合，煮一分鐘盛出 。
炒鍋內(nèi)加少許油潤鍋，放入牛肉翻炒，炒到水分消失，放入生姜片、蔥段、八角、香葉翻炒，稍微炒一會兒加入足量開水 。
再放入糖色、生抽燉煮，水沸騰后調(diào)小火慢慢燉煮，直到牛肉軟爛，如果想省時間，可以轉(zhuǎn)進高壓鍋，小火壓半個小時，我每次壓這么久，口塊特別軟爛，奶奶都嚼得動，但沒有散開，每一塊都很完整，記住用牛腩肉最好 。
煮到軟爛后，取出蔥姜、八角不要，加鹽再小火燜煮十分鐘入味，時間到后開大火收汁，濃稠即可，如果喜歡有湯汁，那就少收一會兒就行 。
做紅燒牛肉，牢記3竅門加3樣：
竅門一：不要直接焯水 。
因為牛肉內(nèi)的血水很多，直接焯水的話，會讓血水凝聚在牛肉內(nèi)部，等燉熟后一股腥味不好吃，正確的做法是將牛肉放水里泡一泡，去掉大量血水后再焯水，這時候焯水明顯血沫少了很多 。
竅門二：不要加太多香料 。
有人做出來的牛肉不香，多半原因了放了太多雜亂的香料，以為放多了好吃，其實恰恰相反，應(yīng)該越少越好，這樣燉出來才能品嘗到牛肉的香味，一般加八角、香葉這兩個香料就可以，放一兩個八角和幾片香葉就行，不需要太多，家庭燉牛肉，沒有準(zhǔn)備的香料用量，這也是不放太多香料的原因，不會放倒不如少放的好 。
竅門三：不要太早加鹽 。
很多人都愛一開始加鹽，正確的做法是牛肉燉熟后加鹽，然后再燜十分鐘就可以入味了，這樣做出來的牛肉十分軟爛不會發(fā)柴 。
放3樣指的是生姜、蔥、山楂，蔥姜有去腥增香的作用，而山楂有促進牛肉快速軟爛的作用 。
看了具體做法，還有竅門和需要加的料，這下你該知道怎么做了吧？其實做紅燒牛肉沒什么難度，只要牢記這些輕松做好，不妨親手嘗試一下，保準(zhǔn)好吃 。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧 。
【牛肉軟爛好嚼 牛肉好吃又爛】

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