蛋白質(zhì)12克是高筋面粉，高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。其顏色較深，本身較有活性且光滑 。
【蛋白質(zhì)12克是高筋面粉嗎】蛋白質(zhì)是大型生物分子，或高分子 ， 它由一個(gè)或多個(gè)由α-氨基酸殘基組成的長(zhǎng)鏈條組成 。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過(guò)盤(pán)曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì) 。

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