香噴噴美味米飯的煮法與技巧 _香噴噴

文章插圖
米飯是我們每天都要食用的，那么在煮飯的時候就要注意好煮飯的方法了，到底煮飯的時候該怎么掌握好煮飯的方法呢?以下是513常識網小編為你整理的米飯的煮法，希望能幫到你。
米飯的煮法1、首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香;陳米則含水量較低，吃口較硬。另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
2、量米，這個過程跟你的需要，一般三個人1kg就夠，這種杯子一個人兩杯，也就是說如果你們是兩個人吃飯，大約就四個杯子的米就夠了，飯量大的可以加到五杯，如果是三個人的話，六杯就夠了。量的時候要滿，不要把米盛滿堆尖起來，那樣會超過實際米量
3、米的表層有很多營養，維生素B類是水溶性的，易隨著淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，淘的時候少用水。
4、煮米飯常見的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時間比較久，水需要稍微多一點點，因為會蒸發，如果是用電壓力鍋水分蒸發少，所以量水的時候可以適當減少一點。如下圖是常見的電飯鍋，電飯煲，電壓力鍋。
5、水和米飯之前的比例，米與水的比例1：1.5，這個最佳的比例，當然不同大米比例不同，還有電飯煲不同，比例也有些小差異。第一次煮你可以嘗試1：1.5，然后如果你發現米飯結果太粘稠了，你下次就少放點水1:1.3這樣子，新手，你可以根據刻度線，比如你今天煮了6杯，你發現水放到刻度線到6那邊，煮起來的米飯很干，那么你下次煮的時候，就放到6的上面一點點，這個過程不同的米，不同的鍋，比例會不同，只有個大概，具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號大眾的口感。
6、調好水后，我們并不用急著煮，最好浸泡一下，就是利用調好的水浸泡，有的人可能會想，先浸泡完再淘米，那樣營養會大量流失，所以一定要淘米之后再浸泡，我們可以放到電飯煲里，等個20分鐘左右再啟動電源，然后根據不用的電飯煲開關設置不同具體查看自己家中的電飯煲的說明書。大米通過浸泡之后，既節省了蒸、煮的時間，做出的飯也好吃。可是這里大家要注意一點，并不是浸泡時間越長越好，時間長短一定要適中，一般在半小時之內，而且不可以用熱水浸泡，一般用冷水就可以了。
7、開始煮米飯，大約等個20分鐘左右就熟了，不管用什么煮，熟了之后不宜馬上開鍋應該再等個幾分鐘，讓米飯充分熟透，而且會更香。所以完整下來一般需要50分鐘左右的時間，這個時間比較完美。
如何煮飯口感更好1、加點醋：若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反飯香更濃。但是記得不要超過量，一點點就夠了~
2、加點鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
3、加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、清口、助消化的好處，得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
大米種類知識大米是僅次于玉米和小麥的第三大糧食作物,我國稻谷年消耗量在1.90億噸左右，有60%以上的人口以大米為主食。大米之所以受到人們的青睞，是因為大米是禾谷類作物中營養價值最高的。稻米含有豐富的碳水化合物，適量的蛋白質，各種氨基酸的比例較合理，并含有維生素和礦物質，是營養均衡的健康食糧。人從大米及大米產品中攝取60%—70%的熱量和20%的蛋白質。
我國和國際市場通常根據植物學性狀分為秈米、粳米、和糯米三類。
(1)秈米：指非糯性稻米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，粘性弱。秈米又分為早秈米、晚秈米，一般早秈米腹白較大，硬質顆粒少，而晚秈米腹白較小，硬質較多。晚秈米蒸煮米制品，其產品品質優于早秈米，煮熟的米飯粘性和適口性好，米湯固形物多，出飯率低。
(2)粳米：指非糯性粳米稻米。粳米米粒呈橢圓形，粒短、寬而厚，不易碎、脹性小、粘性較強，透明度好，腹白小。粳米也分為早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬質顆粒較少，而晚粳米腹白小，則硬質顆粒較多。粳米淀粉糊化度較低，蒸煮時間短、柔軟，有光澤，適口性好，米湯中固形物多，出飯率低。
(3)糯米：指糯米稻米。按其米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種。秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明(也有呈半透明的，俗稱陽糯) 。粒性大。粳糯米的米粒較短，乳白色，不透明(也有呈半透明的，俗稱陰糯)，粒性大。以糯米做出來的米飯粘性很強，口感細嫩，外觀富有光澤，不易回生。糯米出飯率比其它米低。

猜你感興趣：
1.電飯鍋煮飯的方法與竅門有哪些
2.電壓力鍋煮出美味松軟米飯的秘訣
3.高壓鍋煮出香噴噴米飯的方法
4.高壓鍋煮出美味香濃米飯的方法
5.高壓鍋做出好吃美味米飯的技巧
【香噴噴美味米飯的煮法與技巧】

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫或請專業人士給予相關指導!

「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：