需把鰱魚兩面煸一下 ， 再燉煮，湯汁即是奶白色；
具體方法如下：
【清燉鰱魚怎么燉湯是奶白色好吃】原料：鰱魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒 。
魚的處理：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中 ， 加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥；鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋 。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉；出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁 。

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