1、把凍成霜的餃子皮拿出后，分成幾摞豎直（層疊）放在盤子里或者砧板上 。這個(gè)時(shí)候不要試圖拿下一張，因?yàn)閮龀伤娘溩悠?，?huì)被掰斷 。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內(nèi) 。木制的砧板是比較理想的 ， 因?yàn)槟局瓶梢晕?。如果放在不吸水的器皿內(nèi)，那么最底下的一、兩個(gè)餃子皮就報(bào)廢了 。
2、把放在盤子里或者砧板上的餃子皮拿到通風(fēng)的地方或者風(fēng)扇下面 ， 自然解凍 。如果放在風(fēng)扇下面，要留意不要吹得太干 。解凍的中間，餃子皮邊緣像用水泡的一樣，這時(shí)候不要?jiǎng)铀?，更不可以拿著邊緣去看，因?yàn)橛檬忠荒螅緛?lái)沒(méi)有粘在一起的餃子皮，被捏在了一起 。其實(shí)后面還有一個(gè)風(fēng)干的過(guò)程，水分風(fēng)干以后 ， 就沒(méi)有水了 。
【餃子皮冰硬了怎么辦】3、等拌完餡，餃子皮正好解凍的差不多，就可以包了 。包的時(shí)候，有的皮可能連在一起，只要輕輕扣開(kāi)邊緣一點(diǎn)，就可以整張拿下來(lái)了 。放在風(fēng)扇下面的，要看著硬度大概像剛從市場(chǎng)買回來(lái)的餃子皮，就可以了 。

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