【水蘿卜為什么那么辣】水蘿卜里含有一種芥子油,也就是異硫氰酸鹽 ， 它刺激人們的鼻腔、口腔和咽部的粘膜，使人們感覺(jué)到有辣味 。不過(guò)它一受熱就跑掉了，所以只要煮熟了，就不辣了 。品種不同,季節(jié)不同的蘿卜，含芥子油的多少不一樣 。含這種油多的，味道就辣些 。秋冬季節(jié)收獲的含油量比夏天的要少，所以秋冬季節(jié)的蘿卜就甜滋滋的 。

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