紅燒排骨具體操作步驟如下：
主料：排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、姜片5片、桂皮8克、八角2顆、細(xì)鹽1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙；
【燒紅燒排骨湯汁燒的不好怎么辦】鍋內(nèi)燒開(kāi)水 ， 放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；鍋內(nèi)放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均勻上色；鍋內(nèi)注入清水400毫升，水量剛沒(méi)過(guò)排骨，加入所有調(diào)味料；大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘；煮至水剩約三分之一時(shí)，將桂皮、姜片、香蔥、八角撈出；繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；轉(zhuǎn)大火 ， 將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可 。

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