【精煉植物油含反式脂肪酸嗎】反式脂肪酸確實會經(jīng)常存在于精煉植物油里 ， 但精煉植物油卻未必一定含有反式脂肪酸 。
一方面，反式脂肪酸常常存在于半氫化或氫化不完全的植物油中，氫化植物油是用植物油為原料 ， 使用催化劑將氫添加到不飽和的雙鍵上，以提高植物油的飽和程度 ， 讓它的性質(zhì)更穩(wěn)定，同時具有特殊風味 。但在這一氫化過程中，如果氫化完全就很難出現(xiàn)反式脂肪酸，如果氫化不完全就會產(chǎn)生很多的反式脂肪酸，所以是否含有反式脂肪酸也要看植物油氫化的程度 。另一方面，如果植物油長時間高溫加熱也會產(chǎn)生反式脂肪酸 ， 所以自己在家做飯時，盡量選擇低溫烹調(diào) ， 減少煎炸食物的攝入 。

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