材料：純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺 ， 五香粉半勺，姜片少許 ， 八角少許，精鹽少許 。
做法：
1、整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可；
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片，厚度大概與硬幣相似或更厚；
3、將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火；
【牛肉干怎么做】4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁 。待牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火；
5、準備好大烤盤，將牛肉一片片按次序排入大烤盤內(nèi)；
6、烤箱預熱至180度，之后放入牛肉，一面烤8分鐘 。注：兩面都烤一遍 ， 共16分鐘;
7、趁熱放入密封的容器里，冷卻后即可食用 。
特點：此做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香 。

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