【燉肉時(shí)蠔油什么時(shí)候放】蠔油是一種常見(jiàn)的食品增鮮劑，蠔油是由牡蠣提取而成的，因此含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是多鋅元素，蠔油是需要高溫才能把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，但是蠔油如果長(zhǎng)時(shí)間在鍋里 ， 不斷的加熱會(huì)破壞其中的物質(zhì)，使蠔油不僅不增鮮 ， 反而營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，香味散失，一般在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜 。

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