信陽毛尖是中國(guó)的十大名茶之一，屬于綠茶 ， 被譽(yù)為“綠茶之王” 。信陽毛尖上乘的茶質(zhì)，獨(dú)特的口感以及諸多保健養(yǎng)生功效受到眾多茶友的青睞 。以下是信陽毛尖辨別方法：
一、細(xì)看干茶
“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了 。
二、搓捻干茶
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶，判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等 。含水量適當(dāng)?shù)男抨柮?，用手指用力搓捻，?yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索 。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之后全部粉狀 ， 說明信陽毛尖的含水量過低 。
【信陽毛尖怎么辨別】三、沖泡看湯色
信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃ 。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質(zhì)和水溶性物質(zhì)，更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味，為了便于觀察 ， 建議選用玻璃杯泡，一般優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮 。

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