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一、粳米是大米嗎
粳米，是一種滋補食品。其營養(yǎng)價值高，功效作用也很好。可是在日常生活中呢，大多數(shù)人卻不懂得粳米與大米的區(qū)別。下面，大家就一起來看一下它們的區(qū)別吧。
大米可分為粳米和秈米、糯米，粳米只是大米中的一種，其米粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu) 。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。
而秈米呢，其以米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。其也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
二、粳米的功效作用
前面我們了解到，粳米是大米中的一種，因此粳米和大米的營養(yǎng)成分相近，功效作用也是一樣。在日常生活中，粳米對于人們而言，已是不可或缺的食品了。其備受大眾的歡迎。然而，其的功效與作用也是很不錯的哦。那么，粳米的功效與作用有哪些呢?下面，我們就一起來看下吧。
1、粳米米糠層具有粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會。
3、粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。
5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
總之，粳米具有補中益氣、平和五臟、止泄、壯筋骨、通血脈、益精強志、養(yǎng)顏美容的功效。其主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。粳米的功效很好，對人的身體益處多多。
三、粳米有什么做法
粳米與大米的做法有很多，其能與許多食材搭配，從而做出不一樣口味的粥品。下面，就為大家介紹粳米與大米的做法。
一、百合薏仁粳米粥
準備材料：粳米50克、薏仁50克、百合
做法：
1、將薏仁用清水沖洗一遍，加清水提前浸泡至發(fā)脹。
2、先往砂鍋內(nèi)放入足量的清水，用大火燒開，然后將粳米用清水沖洗干凈和泡好的薏仁一齊放入開水鍋中。
3、用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次，大火燒煮。
4、待鍋里的水燒開后，有浮沫飄起時，用勺子把浮沫撇去，轉(zhuǎn)中小火熬煮。
6、期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材，煮到鍋里的米粒開花。
7、加入已清洗干凈的百合，煮至百合熟透即可。
以上，就是百合薏仁粳米粥的做法了，大家可以去試一下哦，也可以自己創(chuàng)作，煮出自己喜歡的粳米粥。下面，媽網(wǎng)百科也為大家介紹一款家常大米粥。

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