【廣東客家蚊鵝怎么做】材料：鵝，蒜150克，豆豉50克，鹽 ，  醬油，花生油 。
做法: 首先將鵝冷水下鍋，飛水后涼水沖凈；鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒 ， 然后把蒜，豆豉，鹽，攪碎混合， 倒入鍋中與鵝肉一起翻炒；不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘后,鵝肉已干身，酌量加入鹽 ， 醬油 ， 再翻勻 ；然后加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右 ， 收汁 ， 出鍋 。

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