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在我們的認(rèn)知里面，雞蛋是很好的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和其他生物活性營養(yǎng)素（如卵磷脂和類胡蘿卜素）的良好來源。
但是，有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：“每天多吃一個(gè)雞蛋，心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加！”
聽到這，你們還敢不敢每天都吃呢？
浙大研究表明：每天食用超過一個(gè)蛋，會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

北京時(shí)間2月10日，發(fā)表在《PLOS Medicine》上的一項(xiàng)最新研究中，來自浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院章宇教授和焦晶晶教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)通過對(duì)超過52萬名參與者的大規(guī)模隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn) ，雞蛋和膽固醇的攝入與更高的心血管疾病、癌癥和全因死亡率有關(guān) 。而且，與吃雞蛋相關(guān)的死亡率增加很大程度上受膽固醇攝入量的影響。

如果過量攝入蛋黃中的膽固醇，會(huì)在動(dòng)脈中積聚形成血栓，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，從而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
研究表示，每天額外多攝入300mg（等于1.5個(gè)雞蛋）膳食膽固醇，過早死亡的可能性會(huì)增加了19%；死于心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)分別增加了16%和24% 。每天額外多攝入半個(gè)雞蛋與全因死亡率會(huì)增加7%相關(guān) 。
通俗的理解這個(gè)研究呢，大致意思就是如果大家每天吃一個(gè)雞蛋，是很健康的 ，但是如果大家一天吃2個(gè)3個(gè)或者多個(gè)雞蛋，那就會(huì)多攝入膳食膽固醇，從而增加疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
由此可見， 增加我們患癌的風(fēng)險(xiǎn)最主要的原因還是膽固醇的增加，而不是雞蛋的本身。
該研究還發(fā)現(xiàn) ，對(duì)于那些只吃蛋清的人來說，心血管疾病、癌癥和呼吸系統(tǒng)疾病的死亡率分別下降了3%、8%和20% 。
那浙大這個(gè)研究把雞蛋說的這么危險(xiǎn) ，我們大家到底還能不會(huì)安心的吃它呢？
值得注意的是，浙大的這個(gè)研究，目前還只是一個(gè)觀察性的研究，存在著一定的局限性，它并不能很有力地證明雞蛋和死亡率之間的關(guān)系，而且美國人和中國人飲食習(xí)慣、營養(yǎng)情況、疾病譜等都存在著比較大的差異。
而且因?yàn)轱嬍沉?xí)慣等因素，在美國人身上得出的結(jié)論，并不能直接用在中國人身上。
實(shí)際上，之前國內(nèi)也有人對(duì)我國超過50萬人進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天吃雞蛋的人和不吃雞蛋的人相比，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了11％，心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了18％。
換句話說，對(duì)于國人來說，每天吃雞蛋不僅不會(huì)危害我們的健康，還會(huì)為健康加磚添瓦。
那么雞蛋到底應(yīng)該怎么吃才能更健康呢？有什么注意事項(xiàng)？
雞蛋這樣吃更健康凡是注意一個(gè)“量” ，既然有研究表明，每天過多地?cái)z入雞蛋才會(huì)對(duì)身體造成危害，吃得越多，風(fēng)險(xiǎn)越高。
那么如何做才能充分獲得雞蛋的營養(yǎng) ，同時(shí)還能避免膽固醇的危害，我們可以參考以下建議：

控制蛋黃的攝入

雞蛋本身營養(yǎng)價(jià)值很高，但是蛋黃的膽固醇不能過量的攝入，因此我們將蛋黃的攝入量控制在一個(gè)是最佳的。如果你想通過雞蛋多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，那么就不能吃蛋黃了，蛋白可以多吃。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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