七、黑木耳黑木耳營養(yǎng)豐富，特別是鐵離子含量頗豐，故木耳又被稱為“含鐵冠軍” 。黑木耳，特別是新鮮的黑木耳，含有一種“光感性物質(zhì)”，人們食用后外出時(shí)，光照后容易引起過敏現(xiàn)象 。所以食用木耳時(shí)，尤其是食用新鮮的黑木耳時(shí)，要焯水處理，干的黑木耳雖然經(jīng)過長時(shí)間浸泡，已經(jīng)去除了大部分的“光感性物質(zhì)”，還是建議增加焯水這一步 。
八、薺菜薺菜是春天最受歡迎的野菜之一，營養(yǎng)豐富，主要有細(xì)葉與寬葉兩個(gè)品種的薺菜 。人們食用薺菜，最常用的方法是搭配肉餡，包成薺菜餡的餃子 。野生的薺菜含有一定量草酸，做餡包水餃的時(shí)候，建議焯水后再調(diào)入肉餡 。
九、馬齒莧菜如果薺菜是春天的鮮味兒，那馬齒莧菜就是夏天的小精靈，含有豐富的多種營養(yǎng)成分 。記得小時(shí)候，每年夏末，母親都會(huì)曬上幾大袋子的馬齒莧菜，到了冬天與豆腐、肉丁、白菜、粉條等混合在一起，包成馬齒莧菜的大包子 。馬齒莧菜具有較好的涼血功效，夏季人們也經(jīng)常拿來涼拌著吃，蒜泥一澆，別提多好吃 。馬齒莧菜盡管美味，但也是草酸的“重災(zāi)區(qū)”，也要焯水后才能食用 。
十、肉類到了周末或者是節(jié)假日，一家人聚在一起，一桌菜總要有幾道壓軸的大菜才行 。燉雞、燉排骨前，最好將肉類食材涼水下鍋，進(jìn)行焯水處理 。這樣才能去除肉類食材內(nèi)部殘存的血水，達(dá)到最大程度去除腥膻的作用 。
十一、豆腐豆腐是一種蛋白質(zhì)、鈣離子都特別豐富的食材，是先把大豆磨成漿后，加入含電解質(zhì)的鹵水，促使大豆蛋白凝固，才能做成豆腐 。豆腐有一定豆腥味，燉湯前最好有一個(gè)焯水的過程，這樣不但去除了豆腐的豆腥味，做出來的湯品更加鮮美；還能使燉出來的豆腐特別滑嫩，也更瓷實(shí)，不容易破碎 。
十二、豆皮夏季天氣炎熱，一盤涼拌豆皮便是一道再合適不過的下酒小菜；在家制作京醬肉絲的時(shí)候，兩碟切成正方形的薄豆皮也是這道經(jīng)典菜品的標(biāo)配 。有些人總喜歡把豆皮清洗干凈后直接食用，這是不妥的做法 。雖然豆皮是熟制的豆制品，但是豐富的營養(yǎng)，在夏季特別容易滋生細(xì)菌 。所以，做涼拌豆皮或搭配京醬肉絲的豆皮，一定要有一個(gè)焯水處理的過程 。
12大焯水才能食用的食材，特別前6種，為了家人健康可不能省事 。朋友們，您們還有哪些食用前或烹制前必須要焯水的食材呢？歡迎您積極留言，分享給更多的人 。

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