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嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！春天就想吃一些清淡味道的菜，所以這幾天總是琢磨做一些清淡解膩的菜，今天我和大家分享的是用綠豆芽和韭菜制作的涼拌菜，這是一道特別開(kāi)胃，口感脆爽可口，大家要是喜歡的話，可以試一試豆芽和韭菜一起制作的涼拌菜。

豆芽和韭菜是很常見(jiàn)的一種食材，它們不管涼拌還是清炒都很好吃，豆芽的顏色潔白很有光澤，自帶清爽的豆香味。韭菜翠綠，味道清香，這兩種食材現(xiàn)在的市場(chǎng)上都有賣的，而且價(jià)格也不貴，基本上幾塊錢就可以做一大盤；而這兩種食材也是最搭的食材，它們的營(yíng)養(yǎng)和味道互補(bǔ)，是一道不錯(cuò)的下飯解膩菜。

這道菜的涼拌制作方法真的是太簡(jiǎn)單了，主要的食材就是綠豆芽和韭菜，料汁我們提前就調(diào)好，豆芽和韭菜只需要簡(jiǎn)單焯一下水。拌好之后香味馬上就出來(lái)了，如果喜歡吃辣的話，可以多加一點(diǎn)辣椒面，這樣拌出來(lái)的菜色誘人，好吃不說(shuō)一點(diǎn)不油膩，下面就是詳細(xì)的拌法，喜歡的話可以收藏下來(lái)，有時(shí)間制作來(lái)吃。

——：綠豆芽1大把、韭菜1小把
：花椒十幾粒、辣椒面1勺、白芝麻1勺、蠔油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鹽1勺
——制作方法和步驟——：把綠豆芽根部的須掐掉清洗干凈瀝干水分，韭菜清洗干凈切成段，分別裝盤備用。

：取一個(gè)小碗，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺備用。鍋中放入適量的油燒熱，放入十幾?；ń氛ǔ鱿阄?，把油倒入辣椒面和芝麻里邊，把香味激發(fā)出來(lái) 。

：等油稍微放涼，依次放入蠔油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鹽1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入少許鹽，把綠豆芽倒里邊先焯水2分鐘，然后把韭菜放里邊焯燙10秒鐘。

：把焯完水的綠豆芽和韭菜撈出來(lái)，放入涼開(kāi)水中泡涼撈出來(lái)把水?dāng)D干。

：豆芽和韭菜擠干水分放入盆中，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

：然后用手充分抓拌均勻后放入香菜，再次抓拌均勻裝盤成菜。

——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“韭菜拌豆芽”就制作好了，這道菜制作的豆芽和韭菜總共花費(fèi)不到5元錢，再放上自己秘制的調(diào)味料簡(jiǎn)單一拌，味道馬上就能升級(jí)了，拌好的豆芽菜吃起來(lái)也是清脆爽口。關(guān)鍵是這道菜的做法簡(jiǎn)單，哪怕是零廚藝也可以輕松學(xué)會(huì) 。要是大魚(yú)大肉吃膩了，不知道吃什么，那就試一試這道簡(jiǎn)單的涼拌菜吧！就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn) 。
（1）綠豆芽最好把根須掐掉，根須具有苦澀的味道。韭菜要挑選寬葉韭菜，寬葉韭菜口感脆嫩，味道也好。
（2）激發(fā)調(diào)料的油溫要高一點(diǎn)，分兩次激發(fā)這樣才可以把調(diào)料的香味激發(fā)得更香。
（3）焯水的時(shí)候放點(diǎn)鹽和植物油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
（4）豆芽要先焯水?dāng)嗌?，然后再放韭菜，但是焯水時(shí)間需要掌握好，不要煮得太爛糊，吃起來(lái)的口感不夠清脆。韭菜下鍋翻個(gè)面就可以熟，防止韭菜失去清香的味道和脆爽的口感。
（5）料汁要提前就調(diào)好，喜歡辣就多加一點(diǎn)辣椒。

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