海參有哪些我們不知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海參的營(yíng)養(yǎng)吃法( 二 )

　糖干海參
市場(chǎng)上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過(guò)程中少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)樯咸侵蠛⑼庥^更加圓潤(rùn)，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價(jià)格可以低出30%甚至50% 。糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。
糖干海參優(yōu)點(diǎn)是：看起來(lái)漂亮，送禮好看，所以現(xiàn)在很多超市海參賣場(chǎng)的參都是糖干參;但是缺點(diǎn)更明顯，糖干海參相對(duì)比較潮濕，不能長(zhǎng)期存放;同時(shí)漲發(fā)率和口感不如淡干海參;加工過(guò)程同樣損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。隨著干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，糖干海參已經(jīng)退出市場(chǎng)，但仍有部分不法商販以糖干海參欺騙消費(fèi)者。
三、海參的食用處理方法
　浸泡
將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無(wú)油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)(水要沒過(guò)海參)，泡發(fā)時(shí)間約24小時(shí)左右，期間換水3~4次，直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)) 。最好用純凈水(勿用自來(lái)水)，這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。(水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發(fā)透。)
清洗
沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
鍋煮
將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30~40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的) 。
再浸泡
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡約24~48小時(shí)，其間換水3~4次，即可食用。
常換水
發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并常換水，海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi) 。
四、海參營(yíng)養(yǎng)吃法（做法）大全
一、煮著吃
把水發(fā)過(guò)的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
海參黃米粥
材料：黃小米一碗，水發(fā)海參，香油，小蔥
做法：
1.將半碗小黃米用清水淘洗干凈然后用水將小米泡在碗里。
2.將發(fā)好的海參切片蔥切丁姜切絲。
3.鍋放入清水煮開之后將小米倒入待煮滾之后將切好的海參放入鍋中。
4.大火煮滾后再煮五分鐘其間用勺子不斷攪拌加入姜絲用小火其間不要打開鍋蓋。
5.小火煮大約25分鐘之后開鍋加入少許鹽以及白胡椒粉之后滴幾滴香油撒上蔥花關(guān)火即可食用。
鮑汁海參
材料：海參1個(gè)，鮑魚汁1包，西蘭花適量，熱水適量
做法：
1.鮑魚汁、西蘭花，泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。
2.把鮑魚汁倒入碗中，海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。
3.鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鐘。
4.西蘭花放入鍋中焯一下。
5.撈出來(lái)控水放入盤中，海參也放入盤中
6.鮑魚汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘。
7.再次調(diào)勻，澆到海參上即可。
二、燉湯吃
可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
海參羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克，海參(干)50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。

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