盤點(diǎn)山藥做法有哪些不同做法教你輕松做美食

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一、山藥有哪些做法
1、山藥酒
配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。
注意事項(xiàng)：外感咳嗽忌服。
2、山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法：
（1）先將汆過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水
（2）水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘
（3）出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成
特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
　3、蜜汁山藥
原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
制法：
（1）戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見(jiàn)方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用
（2）鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油
（3）將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化
（4）熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻
（5）放入桂花醬炒勻即可出鍋。
　4、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
制法：
（1）山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘
（2）排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫
（3）放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火
（4）煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火
（5）半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可
小貼士：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
二、山藥有哪一些功效與作用
山藥有哪些功效與作用？中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。
山藥的功效與作用主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
　1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
三、山藥有哪一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
都說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，那秋天又該吃些什么呢?這里給大家推薦一種食材山藥。山藥是秋季最佳滋補(bǔ)食品。上哪喲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，但是如何才能將閃耀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大？這就需要合理的安排山藥的食譜。

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