對于全家來說：山藥為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ) 。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收 。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用 。將山藥、大棗20克、米熬成粥，就是很好的選擇 。
對于女性朋友而言：山藥能益氣養(yǎng)血暖手腳 。手腳發(fā)涼常對女性“情有獨(dú)鐘” 。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者 。
　對于男性朋友而言：可以防止“老胃病”復(fù)發(fā) 。在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié) 。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù) 。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用 。
對于老人而言：山藥可以補(bǔ)益中氣防感冒 。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量 。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用 。
　對于兒童來說：山藥是防治腹瀉的好幫手 。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受 。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1:2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可 。
針對以上的山藥食用方法，即可將山藥的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大！
四、山藥的飲食禁忌
雖然山藥是一種藥膳類的食材，具有豐富的營養(yǎng)價值嗎，但是山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人要慎食 。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃 。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量 。雖然山藥能滋陰、補(bǔ)腎、降血糖，能治療糖尿病，六味地黃湯里面也有山藥，但這里有一個量的問題 。如六味地黃湯中山藥量是有限的，也就是幾錢而已，而糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)食品吃，就會對血糖產(chǎn)生一定影響 。山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，過食可致血糖升高 。
此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘 。胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效 。山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
山藥雖然可以與多種食材搭配使用，但是在進(jìn)行搭配的同時還應(yīng)該注意與其相克的食物：
（1）山藥忌與鯉魚、甘遂同食
（2）山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服 。
（3）山藥與豬肝不能同食 。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥 。
（4）山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜 。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若山藥同食，維生素C則被分解破壞 。
（5）山藥與海味不能同食 。一般海味除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。

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