做法：
1.用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時 。
2.將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可 。溫食參肉，飲湯，或供餐用 。
清湯海參
材料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量 。
做法：
1.將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒 。
2.鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲⒃跍雰?nèi) 。
3.將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成 。
　三、炒著吃
把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養(yǎng)，但是口味很好 。
蔥燒海參
材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法：
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水 。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用 。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收 。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可 。
海參扒豬蹄
材料：豬蹄，水發(fā)海參，蔥段，紅椒段，綠椒段，調(diào)料鹽，味精，料酒，糖，淀粉
做法：
1.將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用 。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?。
2.炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤 。
海參炒黃魚片
材料：黃魚一條，海參30克，姜絲，白酒，鹽，植物油適量
做法：
1.黃魚宰殺后去內(nèi)雜，洗凈切片，海參放水里泡發(fā)后切片 。
2.植物油倒入鍋里，炒至七成熱，放海參、黃魚片一起炒，炒一會后加姜、酒、鹽調(diào)味，炒熟后即可，搭配主食食用 。
　四、涼拌
將即食海參解凍后切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口 。
涼拌海參
材料：海參400克，香菜80克，香油5克，醬油5克，大蒜(白皮)10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁 。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽 。
3.浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi) 。
4.另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成 。

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