豌豆苗的做法介紹教你學(xué)會(huì)怎樣制作好吃的豌豆苗

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一、豌豆苗的做法
豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質(zhì) 。豌豆苗不僅可以用來(lái)涼拌、熱炒，還可以用來(lái)做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤(rùn)，色、香、味俱佳，向來(lái)在餐桌上廣受好評(píng) 。下面，讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。
1.涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；
做法：先用加油和鹽的開(kāi)水焯燙；瀝干水后，放入涼開(kāi)水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。
　2.爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；
做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開(kāi)水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進(jìn)去焯燙，拿出來(lái)瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
3.豌豆苗鮮蝦湯
材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開(kāi)，發(fā)出香味；再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里，大火煮至變色再關(guān)火，加香油，就可以出鍋了。
二、豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
那么多的人喜歡吃豌豆苗，除了其做法簡(jiǎn)單，味道鮮美之外，還由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于一種健康的保健蔬菜。豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以概括為以下幾項(xiàng)：
1、豌豆苗富含維生素C和胡蘿卜素以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
2、豌豆苗含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
3、豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。
4、豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
5、豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
三、豌豆苗的栽培
豌豆苗不僅烹調(diào)簡(jiǎn)單，而且種植起來(lái)也是比較方便的，一般家庭也可以種植。下面看看豌豆苗的家庭種植方法。
1、選擇當(dāng)年的新豌豆，帶皮的，陳年豌豆發(fā)芽率太低了千萬(wàn)不要錯(cuò)誤選成了黃豆。
2、用清水浸泡24小時(shí)把豆子完全泡漲。
3、泡好的豆子平鋪在網(wǎng)篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行，在發(fā)芽的過(guò)程中多換水就行的。
4、用濕布蓋上，下面放一個(gè)盆，盆里放一點(diǎn)水，不要讓水淹到豆子，主要是保濕。
5、上面壓個(gè)平盤(pán)，讓剛剛發(fā)的小芽粗壯。這樣保濕催芽，一天后就會(huì)發(fā)出小芽了。
6、豌豆芽苗依靠大量水分生長(zhǎng)，因此生長(zhǎng)期必須補(bǔ)水。一般每天噴淋2次，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度80%左右；芽苗生長(zhǎng)期室內(nèi)溫度應(yīng)保持在12-23℃，最高不宜超過(guò)35℃ 。在株高3-5厘米以前，保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長(zhǎng)快，纖維化慢，在株高3-5厘米以后才進(jìn)行綠化。經(jīng)過(guò)8-12天的生長(zhǎng)后，芽苗長(zhǎng)到10-12厘米可以采收了。
按照這種方法，你也可以種植出可口的豌豆苗了。
四、豌豆苗的適用人群
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，卻不代表人人都能食用。那么究竟什么人群才適合食用豌豆苗呢？
一般來(lái)說(shuō)，所有人群都適合食用豌豆苗。豌豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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